ma petite cuisine et mes gourmandises

06 décembre 2013

tiramisù

DSC_0344

 

Préparation: 30min

repos: 2h30

 

ingrédients:

-100g de biscuits a la cuillère

-250g de mascarpone

-100g de sucre glace

-2 oeufs

-1 tasse de café ou de chocolat chaud pour les enfants

-1 pincée de sel

-cacao amer

 

1-Préparer la crème. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Dans un grand bol mélanger les jaunes avec le mascarpone et le sucre glace jusqu'a obtention d'une crème lisse et onctueuse.

2-Monter les blancs en neige

3- A l'aide d'une cuillère en bois, incorporer délicatement à la crème 1/3 des blancs puis lorsque le mélange est lisse, incorporer le reste des blancs en mélangeants lentement.

4-Inbiber les biscuit de café.

Placez les dans les coupelles en les serrants bien.

-Verser la crème par dessus.

5- mettre au frais au moins 2h30

juste avant de servir, saupoudrer de cacao amer

Posté par ma gourmandise à 08:17 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :


05 décembre 2013

financiers

DSC_0343

 

Ingrédients:

-150g de beurre

-50g de farine

-175g de sucre glace

-85g de poudre d'amande

-150g de blanc d'oeuf

-quelques amandes effilées

 

Préchauffer le four a 180°C

Mélanger les blancs d'oeufs, le sucre , la farine et la poudre d'amande au fouet.

Ajouter le beurre fondu, mélanger.

Verser la préparation dans les moules, ajouter quelques amandes effilées et cuire 15 a 20 min a 180°C.

Posté par ma gourmandise à 17:21 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

Tarte aux poires

J'ai un peu de retard sur toutes les recettes que je voulais mettre alors pour commencer voila une tarte aux poires.

 

DSC_0339

 

Ingrédients:

pour la pâte minute:

250 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de sel 
100 ml d'huile ou de crème légère
100 ml d'eau chaude

50g de sucre

pour la garniture

1 grosse boite de poires

2 jaunes d'oeufs

100g de sucre

20cl de crème fraîche

50g de farine

quelques amandes effilées

Préchauffer le four a 180°C

1- préprer la pate: Dans un grand bol qui se ferme mettez les ingrédients dans l'ordre tel que noté ci-dessus.
Fermez le bol, secouez énergiquement d'abord horizontalement 5 ou 6 fois puis verticalement : c'est prêt ! Si vous préférez faire tourner votre robot, y a pas souci : ça marche aussi !

Il ne reste plus qu'à étaler la pâte dans votre plat et de piquer le fond avec

2-Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre, la crème fraîche et la farine.

Verser ce mélange sur la pâte et placer dessus les demi-poires en les enfonçant légèrement.

3-Parsemez d'amande effilées et cuire 40min a 180°C

Posté par ma gourmandise à 17:13 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

buche chocolat poire speculoos

Une grande première pour moi qui n'ai jamais fait de bûche pour Noël, cette année je me lance et pour commencer j'ai tester une bûche chocolat poire spéculoos.

 

DSC_0336

 

Ingrédients

 

pour le biscuit:

-4 oeufs

-100g de sucre

-70g de beurre

-60g de farine

-60g de maïzena

 

Pour la mousse:

150g de chocolat pâtissier

50g de beurre

3 oeufs

Pour le glaçage:

-20cl crème liquide entière

-200g de chocolat noir râpé

-40g beurre

1 boite de poire au sirop

des spéculoos

 

Préchauffer le four a 180°C

 

1-Pour commencer il faut faire le biscuit. Clarifier les œufs un à un

Verser le sucre sur les jaunes et blanchir la préparation

Tamiser la farine et la maïzena, verser sur la préparation et bien mélanger.

 

2-Monter les blancs en neige bien ferme

Mélanger 1/3 des blancs au mélange jaune d'oeufs sucre et mélanger au fouet.

Mettre ensuite le reste de blanc et mélanger a la maryse pour garder une texture bien aéré.

Verser la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et bien l'étaler.

cuire au faur jusqu'a ce que les bords commencent a dorer. lorsque c'est cuit retourner votre biscuit sur un torchon humidifié

 

3- Préparer la mousse au chocolat

Faire fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole à feu doux.


Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.


Ajouter les jaunes au chocolat, puis battre les blancs en neige assez ferme.


Ajouter 1/3 des blancs à la préparation au chocolat et mélanger délicatement.

Ajouter le reste des blancs et bien mélanger.

 

4- Écraser les spéculoos: les mettre dans un sac congélation et les écraser avec un rouleau pâtissier.

égoutter 4 ou 5 demi poires.

 

5- le montage:

Badigeonner le biscuit avec le sirop de poire au pinceau.

Étaler sur le biscuit de la mousse au chocolat des poires en petit morceaux et des spéculoos écrasés. Rouler le biscuit.

 

Pour le glaçage commence par faire chauffer 20 cl de crème liquide entièredans une casserole. Lorsque c'est chaud, je verse 200 g de chocolat noir râpé hors du feu. Je mélange l'ensemble à l'aide d'une cuillère en bois en remuant délicatement et je termine par ajouter 40 g de beurre. Ensuite, il faut encore mélanger le glaçage délicatement sinon il pourrait ne pas briller et faire des bulles. J'attends encore un peu avant de recouvrir le gâteau qui doit être complètement froid.

Décoré ensuite le dessus avec des spéculoos coupé en 2 des morceaux de poire et des grains de sucre doré.

 

Et voila, bonne dégustation.

 

Posté par ma gourmandise à 10:30 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

26 novembre 2013

Cheesecake vanille spéculoos

DSC_0321

 

Les ingrédients :

  • 140 gr de spéculoos
  • 80 gr de beurre doux
  • 250 gr de mascarpone
  • 1 càc d’arôme liquide vanille
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 60 gr de sucre glace

La préparation :

.Dans un sachet congélation mettez vos spéculoos, fermez le zip et à l’aide de votre rouleau à pâtisserie écrasez tout. Vous devez obtenir comme du sable ça sera parfait. Verse les biscuits écrasés dans un bol ajoutez-y le beurre fondu. Remuez le tout pour bien imbiber le biscuit de beurre et versez dans votre plat ou vos coupelles individuelles étalez bien, puis aplatissez et égalisez à laide du dos d’une cuillère.

Puis, dans un grand bol mettez le mascarpone à laide d’une Maryse détendez le un peu, ajoutez-y le sucre glace et l’arôme vanille, mélangez. Avec la crème entière, montez la chantilly. Incorporez la chantilly au mélange mascarpone/sucre glace/arôme vanille. Versez votre mélange onctueux par dessus le biscuit.

Mettez au réfrigérateur minimum 10 heures.

Posté par ma gourmandise à 15:17 - - Commentaires [2] - Permalien [#]


Nouvelle série de macarons

Macaron mure chocolat blanc

 

cuisine3

 

Ganache mure/ chocolat blanc

-200g de mures

-100g de chocolat blanc

- un peu de sucre

 

Mettre les mure dans une casserole avec un peu de sucre et un peu d'eau, faire cuire les mure pour qu'elles rendent le jus.

Passer les mmures au chinois pour ne garder que le coulis de mures

Remettre sur le feu et ajouter le chocolat en morceau, remuer jusqu'a ce que le chocolat soit complètement fondu.

Reserver au frais pour que la ganache prenne.

Et voila encore de tres bon macarons

Posté par ma gourmandise à 15:10 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags :

recette cannelés

Ça y est j'ai enfin retrouvé ma recette de cannelés la voila!!

 

Préparation 20 min

cuisson 1h35

 

pour 12 cannelés ou pleins de minis

-50cl de lait

-70g de beurre

-1/2 gousse de vanille

-250g de farine

-500g de sucre (moi j'en met que 300g)

-1 pincée de sel

-3 oeufs entiers + 4 jaunes

7cl de rhum

 

1- Faire bouillir le lait avec le beurre et la gousse de vanille coupée en 2 et grattée. Pendant ce temps mélanger la farine, le sucre le sel puis incorporer les oeufs. Verser ensuite le lait bouillant.

2-Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte a crêpes. Laisser refroidir puis ajouter le rhum. Laisser reposer au frigo 1h.

3- Préchauffer le four a 200°C

Verser la pâte bien refroidie dans les moules au 3/4. Cuire 5 min a 200°C puis baisser le four a 180°C continuer la cuisson 1h30

4- Démouler les cannelés quand ils sont encore chaud. 

Posté par ma gourmandise à 15:05 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags :

23 novembre 2013

Encore des macarons!!!

Et oui on ne m'arrete plus, depuis que j'arrive a faire de jolis macarons je n'arrete plus d'en faire maintenant je teste de nouvelles ganaches. Alors pour aujourd'hui ce sera macaron pralinoise et macaron choco/framboise.

 

DSC_0307

DSC_0311

 

Ganache pralinoise

Chocolat praliné 150 g (1848 Pralinoise)
Beurre : 50 g
Lait entier : 35 g

- Faire chauffer le lait, et y faire fondre le chocolat et le beurre.

- Laisser refroidir pendant au moins 2 heures, afin que la ganache soit prise mais encore souple.

 

Ganache choco/framboise

300g de framboise

du sucre

du vitpris

125g de chocolat noir patissier

Faire un coulis de framboise: cuire les framboise avec un peu de sucre et d'eau, les écraser. Passer la préparation au chinois pour récupéré que le coulis. Ajouter 2 cuill a soupe de vitpris et un peu de sucre (moi j'ai goûté pour pas que le coulis soit trop acide, s'il est trop acide rajouter du sucre). Mettre sur le feu et ajouter le chocolat en morceau le faire fondre doucement dans le coulis de framboise.

Une fois la préparation prête mettre au frigo au moins 1h.

Posté par ma gourmandise à 16:38 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

22 novembre 2013

Cannelés

Je vous montre aujourd'hui mes jolis cannelés mais tete en l'air comme je suis j'ai égaré ma recette dans la maison donc je vous la met dès que je la retrouve.

 

DSC_0306

Posté par ma gourmandise à 22:27 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

Roulé nutella

Un classique de la maison le roulé au nutella. Avec ce gateau je suis sure que tout le monde aime.Pour le gouter ou a n'importe quelle heure de la journée. En principe il ne fait pas plus d'un jour.

 

DSC_0296

 

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 3 oeufs
- 80 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 1 petit verre de Nutella
 

Préparation de la recette :


Faire monter les blancs en neige ferme.

Dans un saladier, faire blanchir le sucre et les jaunes (mélanger fermement à la spatule, afin que le mélange passe de l'orange au jaune pâle). 

Rajouter à la préparation la farine, mélanger à nouveau fermement. Ajouter les blancs en neige, mélanger délicatement, afin que l'ensemble reste aéré (comme pour une mousse au chocolat).

Etaler le mélange (20 par 30 cm) sur une feuille d'alu, préalablement posée sur la plaque à patisserie.

Enfourner 10 min à 180°C (thermostat 6).

Pendant la cuisson, faire chauffer le Nutella afin qu'il devienne le plus liquide possible (particulièrement l'hiver !) Attention à ne pas trop chauffer la pâte à tartiner.

Sortir la génoise du four. Poser le tout sur un torchon mouillé (papier alu en contact avec le torchon).

 tartiner de Nutella.

Il ne reste plus qu'à rouler le tout dans le sens de la largeur (par le plus petit coté), la feuille d'alu se détache facilement au fur et à mesure que l'on roule.

Saupoudrer de sucre, conserver maxi 2 jours dans un endroit frais et sec, mais pas au réfrigérateur.

Posté par ma gourmandise à 14:42 - - Commentaires [0] - Permalien [#]